A Manetta 2019

IGT Mittelberg Pinot Bianco

“A Manetta” rappresenta proprio quello che questo vino esprime per me. Non è il solito noioso, normale e liscio Pinot Bianco, ma un vino con carattere. La parte fresca fornisce un gusto fresco e fruttato con una buona e persistente acidità. Il taglio con la “componente particolare” conferisce al vino quel qualcosa in più. I tannini della macerazione forniscono un’ulteriore complessità e una leggera astringenza, in altre parole, è un vino che va “A Manetta”.

Vinificazione

Per “A Manetta” sono state svolte due vinificazioni separate.

Un lotto, il “lotto fresco”, è stato pressato direttamente secondo l’attuale metodo standard per i vini bianchi (molto delicatamente con una pressione massima di 1 bar), dopo una sedimentazione naturale di 24 ore il vino è stato separato dai sedimenti. La successiva fermentazione è avvenuta a una temperatura controllata di 18° C per una durata di 7 giorni.

Il secondo lotto, la “componente particolare”, è stato fermentato come un “orange wine” con il pigiato, ciò significa che durante la fermentazione il mosto è stato a contatto con l’intera uva (bucce, vinaccioli, raspi), estraendo così il massimo di tutte le sostanze che contengono. Al termine della fermentazione, anche questo lotto è stato pressato delicatamente e invecchiato separatamente.

Affinamento

Entrambi i lotti sono stati affinati separatamente in botti d’acciaio per 10 mesi, solo una piccola parte (225 litri) è stata affinata in barrique usate per rendere il vino ancora più complesso. I vini sono stati mescolati settimanalmente fino a dicembre (batonnage) per mantenere il vino a contatto con le fecce. I vini sono stati poi travasati a gennaio e affinati sulle fecce fini per altri 8 mesi. Questo permette di mantenere il carattere del vitigno e di non condizionarlo troppo con le fecce.

Nel mese di luglio (1 mese prima dell’imbottigliamento), i 2 lotti e le barrique sono stati tagliati, leggermente filtrati e solforati.

Curriculum vinum: A Manetta 2019

altri vini

L’Origine

IGT Mitterberg SCHIAVA

Icona

IGT Mitterberg LAGREIN

Cabernet Sauvignon

IGT Mitterberg CABERNET